Chi Sono
Sono una biologa nutrizionista esperta di alimentazione vegetale, materia di cui mi occupo dalla fine degli anni ’90.
Credo nel potere di questa scelta alimentare, capace di migliorare il nostro benessere e di proteggere il pianeta.
La mia missione è aiutarti a seguire un approccio vegetale cucito su misura per te, che sia semplicemente senza carne o vegetale al 100%, per farti ritrovare benessere ed energia ed essere sicuro di assumere tutti i nutrienti che servono.
Dott.ssa Roberta Bartocci
Il perché della scelta veg. La mia storia
Se sei qui, è perché hai scelto di seguire una dieta a base vegetale, consapevole dei benefici che può offrire al tuo corpo e all’ambiente che ci circonda.
Io stessa seguo un’alimentazione vegana, ormai da quasi trent’anni.
Ma non è stato sempre così.
Sono cresciuta in un contesto alimentare molto lontano dalla sensibilità animalista e vegetariana che guida la mia vita e il mio lavoro.
I miei nonni materni avevano un’azienda agricola in cui si allevavano vacche da latte, maiali, pecore, capre, galline e conigli.
Fu durante gli anni dell’università che qualcosa cominciò a cambiare.
In quel periodo, incontrai un vecchio amico del liceo, diventato vegetariano.
La sua scelta di non mangiare carne mi fece riflettere, anche se inizialmente ne rifiutai le motivazioni.
Poi avvenne ciò che mi fece cambiare idea.
Dopo pochi mesi, mi capitò di assaggiare una preparazione a base di carne di vitello e parmigiano. Aveva un ottimo sapore, ma nell’attimo in cui assaporai quel gusto così intenso, mi venne in mente la sofferenza nascosta dietro quel piatto all’apparenza innocente.
Per prepararlo, un vitello era stato strappato alla sua mamma e mandato al macello.
Fu una sorta di rivelazione improvvisa: in quel momento capii che nessun piacere del palato poteva giustificare una simile crudeltà.
Era l’autunno del 1997 e da allora non toccai più carne e pesce. Tre anni dopo tolsi anche gli altri alimenti di origine animale (uova, latte e derivati).
In quel periodo frequentavo il terzo anno del corso di laurea in scienze biologiche e decisi di indirizzare i miei studi sulla scienza dell’alimentazione e nutrizione.
È da allora che ho iniziato a studiare gli stili alimentari vegetali, i primi grandi studi scientifici sulle diete vegetariane come l’OXFORD vegetarian Study e l’EPIC-Europe Study e a farne pratica in cucina, prima di dedicarmi, più avanti, alla professione di biologa nutrizionista esperta in alimentazione vegetale.
Biologa nutrizionista dal 1997. Formazioni, studi ed esperienze
Dopo la laurea in scienze biologiche e un master di II livello in analisi chimiche, ho continuato a collaborare per qualche tempo con il centro di ricerche presso il quale avevo svolto la tesi di laurea.
Poi, dal 2002 al 2011, ho lavorato come figura tecnica per la LAV, Lega Anti Vivisezione, occupandomi di campagne a favore dei metodi sostitutivi all’impiego di animali nella ricerca e nel sostegno all’alimentazione vegetale.
Negli anni, ho insegnato in numerosi corsi professionali sull’alimentazione vegetale e ho partecipato a conferenze divulgative, condividendo la mia passione per questo tema con un pubblico sempre più vasto.
Sono stata anche ospite in diverse trasmissioni in TV e Radio, dove ho avuto l’occasione di parlare da esperta di questi argomenti che mi stanno molto a cuore.
Ho contribuito alla stesura di normative a favore dell’alimentazione vegetale. Per esempio, nel 2008 ho preso parte a un Tavolo di Lavoro del Ministero dell’Ambiente, che ha portato all’emanazione del Decreto del 25 luglio 2011 volto all’introduzione di misure per favorire il consumo di alimenti proteici vegetali nelle mense pubbliche.
Ho elaborato report scientifici ad uso lobbistico per il Parlamento Europeo, per ottenere migliori condizioni di vita degli animali negli allevamenti.
Dal 2011 lavoro come libera professionista e nello stesso anno ho creato il marchio Vegcoach per descrivere la mia professione di supporto e guida a chi desidera seguire uno stile alimentare vegetale.
Sempre appassionata e in costante evoluzione e aggiornamento, ho deciso di approfondire gli stili alimentari vegetali in versione low carb, per rispondere alle esigenze di chi vuole un’alimentazione più green ma trova difficoltà nel gestire grandi quantità di cereali e legumi.
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